葡萄酒發(fā)酵罐的操作：

1、葡萄酒發(fā)酵罐使用前要校正pH電Ji和溶氧電Ji。

2、葡萄酒發(fā)酵罐罐體滅菌。根據(jù)需要將培養(yǎng)基配入葡萄酒發(fā)酵罐罐體，按要求封好后將罐體放入大滅菌鍋滅菌（115℃，30分鐘）。

3、待罐體冷卻后，將其置于發(fā)酵臺(tái)上，安裝完好，打開(kāi)冷卻水，打開(kāi)氣泵電源，連接通氣管道開(kāi)始通氣，調(diào)節(jié)進(jìn)氣旋鈕使通氣量適當(dāng)。打開(kāi)葡萄酒發(fā)酵罐電源，設(shè)置溫度、pH、攪拌速度等，640r/min下開(kāi)機(jī)轉(zhuǎn)動(dòng)30min，設(shè)定溶氧電Ji為100。 　　

4、待溫度穩(wěn)定，各項(xiàng)參數(shù)都正確后，將預(yù)搖好的種子接入，開(kāi)始發(fā)酵計(jì)時(shí)，并開(kāi)始記錄各種參數(shù)。 　　

5、發(fā)酵完畢后清洗罐體和電Ji，將電Ji插入有4M氯化鉀的三角瓶中待用。

葡萄酒發(fā)酵罐結(jié)構(gòu)：乳制品、制藥、酒類(lèi)發(fā)酵過(guò)程是一個(gè)無(wú)菌、無(wú)污染的過(guò)程，科勞發(fā)酵罐采用了無(wú)菌系統(tǒng)，避免和避免了空氣中微生物的污染，大大延長(zhǎng)了您產(chǎn)品的保質(zhì)期和產(chǎn)品的純Zheng， 在罐體上 設(shè)計(jì)安裝了無(wú)菌呼吸氣孔或無(wú)菌正壓發(fā)酵系統(tǒng)。罐體上設(shè)有米洛板或迷宮式夾套，可通入加熱或冷卻介質(zhì)來(lái)進(jìn)行循環(huán)加熱或冷卻。發(fā)酵罐的容量由300-20000L多種不同規(guī)格。

葡萄酒發(fā)酵罐特點(diǎn)

1、整機(jī)采用不銹鋼鏡面拋光板，減少熱輻射，滅菌無(wú)死角；

2、快開(kāi)口式設(shè)計(jì)，利于操作與清洗；

3、機(jī)械密封，性能An全可靠；

4、水循環(huán)自動(dòng)控制；

5、罐體采用SUS304/316L良好不銹鋼（也可按用戶(hù)要求設(shè)計(jì)）。

葡萄酒發(fā)酵罐特性：發(fā)酵罐 材料均采用不銹鋼材料制造。葡萄酒整套生產(chǎn)設(shè)備具有節(jié)能、消聲、耐酸、耐堿、耐腐蝕，葡萄酒生產(chǎn)線(xiàn)的生產(chǎn)能力強(qiáng)，清洗和操作方便等優(yōu)點(diǎn)。

葡萄酒是用新鮮的葡萄經(jīng)過(guò)發(fā)酵釀制而成的含酒精的飲品（參考葡萄酒生產(chǎn)線(xiàn)工藝流程），特別是干紅葡萄酒，發(fā)酵過(guò)程中，紅葡萄中的良好丹寧、色素、香氣物質(zhì)、酚類(lèi)物質(zhì)是干紅葡萄酒中重要組成部分，發(fā)酵過(guò)程中還需要讓果肉、果皮處于浸漬狀態(tài)，讓葡萄果肉、果皮始終處于浸漬或懸浮狀態(tài)，是葡萄酒發(fā)酵罐待解決問(wèn)題之一；中大型葡萄酒發(fā)酵罐發(fā)酵過(guò)程中，口味均勻混合不均，會(huì)影響產(chǎn)品品質(zhì)，在釀造過(guò)程中的充分混合是待改善的問(wèn)題之二；葡萄酒發(fā)酵罐使用前后的消毒及消毒方式便捷度同樣決定產(chǎn)品的生產(chǎn)效率與產(chǎn)品品質(zhì)。

葡萄酒發(fā)酵罐包括罐體，其特征在于，所述罐體外設(shè)有夾套，夾套內(nèi)設(shè)有加熱層；所述罐體上設(shè)有排氣管，且排氣管與吸風(fēng)機(jī)連接；所述罐體配置有壓力表；所述罐體上端設(shè)有進(jìn)料口，其下端分別設(shè)有出酒口和出渣口；所述罐體內(nèi)設(shè)有轉(zhuǎn)軸，轉(zhuǎn)軸上設(shè)有多個(gè)攪拌葉片；所述罐體上方設(shè)有旋轉(zhuǎn)電機(jī)，旋轉(zhuǎn)電機(jī)與罐體之間設(shè)有支架，支架與罐體固定連接，旋轉(zhuǎn)電機(jī)設(shè)置在支架上；所述支架內(nèi)設(shè)有導(dǎo)向筒，導(dǎo)向筒與罐體固定連接，導(dǎo)向筒內(nèi)設(shè)有的滾珠螺母，滾珠螺母與轉(zhuǎn)軸之間設(shè)有環(huán)形筒，環(huán)形筒一端與滾珠螺母連接，另一端與轉(zhuǎn)軸固定連接；所述電機(jī)輸出端設(shè)有與滾珠螺母配合的滾珠螺紋桿；所述轉(zhuǎn)軸上設(shè)有制冷片。

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