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酵素生產(chǎn)設備制作的工藝流程
清洗→切片→入桶→初期發(fā)酵→過濾→恒溫發(fā)酵→調(diào)配→灌裝封口→噴碼→裝箱
酵素是一種由氨基酸組成的具有特殊生物的物質(zhì)，也稱為酶，是一種生物催化劑，能夠大大生化反應的速度。酵素存在于所有活的動、植物和微生物體內(nèi)，是維持機體正常功能、消化食物、組織等生命活動的一種物質(zhì)，若沒有酵素，生化反應將無法進行，五大營養(yǎng)素(碳水化合物、類脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì))都將變的對機體毫無用處，生命現(xiàn)象將會停止。因此，即使有足量的維他命、礦物質(zhì)、水分及蛋白質(zhì),如果沒有酵素,仍無法維持生命。它被稱為“活著的物質(zhì)”、“掌握所有生命活動”?？茖W家尚無法利用人工合成來制造酵素。酪梨、香蕉、芒果富含酵素,但各種芽菜是豐富的來源。不幸地,酵素對高溫，熱度高于48℃時即可破壞食物中的酵素,因此要從飲食中獲得酵素,生吃這食物。
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